Caffè e vino sono due prodotti che, tutti noi, consumiamo quotidianamente. Il vino è una bevanda tipicamente consumata durante i pasti o per il cosiddetto aperitivo, il caffè è la bevanda che accompagna la colazione, le nu ...

Nel 1998 nasce la Specialty Coffee Association of Europe, dalla geniale intuizione di un primo gruppo d’imprenditori operanti nell’Industria del caffè che, con lungimiranza e coraggio, hanno iniziato una piccola rivoluzione nel mon ...

Sviluppare un progetto di impresa con una nuova idea imprenditoriale è semplice ma richiede un'attenta valutazione e un accurato lavoro di indagine al fine di non comettere errori strategici che possono tramutarsi in fattori di fallimento ...

Nel 1998 un primo gruppo di imprenditori del mondo del caffè europeo decisero di costituire un’associazione di settore con lo scopo di promuovere la cultura del caffè di qualità. I primi soci fondatori della Specialty Coffe ...

Terzo appuntamento con i webinar di b.farm - dopo l’introduzione alla filiera del caffè (già replicato) e i metodi brewing - stavolta dedicato a un approfondimento sulla tostatura, non solo nei sui molteplici aspett ...

Affrontando il tema della botanica della pianta di caffè è necessario prendere in considerazione alcune specie della famiglia delle Rubiacee, genere Coffea. Innanzitutto la C. Canephora che fu coltivata a partire dal 1850 nella zona cos ...

La tostatura è un processo di trasformazione chimico/fisica del chicco di caffè che avviene attraverso l’applicazione di una certa quantità di calore in un determinato periodo di tempo. Il chicco di caffè verde, cio& ...

L’assaggio tecnico del caffè è una procedura che rientra nella grande famiglia dei metodi di valutazione delle caratteristiche sensoriali delle bevande calde appartenente all’ambito dell’analisi sensoriale. Non tutti i ...

The espresso beverage is probably one of the most complex from a chemical point of view that can be produced by using hot water through a portion of roasted and ground coffee. Inside the espresso there are thousands of different chemical compounds th ...