Il protocollo cupping di SCAA fornisce una minuziosa descrizione dei parametri di preparazione del caffè in tazza per definirne la qualità in sede di controllo qualità del caffè verde
Definire la qualità del caffè non è semplice poiché nell’assaggio del caffè intervengono le abitudini di consumo. Sicuramente ciò che fa la differenza in una tazza di caffè è la specie bot ...
