Mobilità in Colombia - 7/15 Ottobre 2018
Il Secondo camp che si svolgerà in Colombia, nella regione di Santander, vedrà i partecipanti muoversi attraverso lezioni teoriche su botanica, pratiche agricole, innovazione nelle aree rurali, storia del caffè e analisi sensoriale.
Sarà la regione di Santander ad ospitare la seconda mobilità del Progetto CACAO CREATIVE. In collaborazione col SENA e con gli altri partners del progetto, i partecipanti avranno modo di visitare le eccellenze della produzione di cacao della colombia, muovndosi tra diverse regioni e parti del Paese, visitando importanti centri di Ricerca e Sviluppo che da anni operano nel settore.
PROGRAMMA
PROGRAMMA
- Domenica 7 Ottobre
- Arrivo a Bucaramanga e sistemazione in albergo
- Lunedì 8 Ottobre
- Presentazione del progetto CACAO CREATIVE
- Visita di una piantagione e pratica di grafting
- Martedì 9 Ottobre
- Lezione di Analisi Sensoriale
- Pratica di assaggio di diversi cioccolati della Colombia
- Mercoledì 10 Ottobre
- Visita di una piantagione
- Pratica su apertura delle cabosse
- Lezione sulla fermentazione e fasi dell'asciugatura delle fave di cacao
- Giovedì 11 Ottobre
- Pratica sulla produzione di cioccolato
- Analisi sensoriale di diverse lavorazioni e regioni
- Venerdì 12 Ottobre
- Giorno di svago e visita al "Parque Nacional de Chicamocha"
- Sabato 13 Ottobre
- Arrivo a Bogotà
- Visita dell'azienda Fedecacao
- Domenica 14 Ottobre
- Visita all'azienda Terrasana
- Bean to Bar Workshop
- Lunedì 15 Ottobre
- Fine Camp e partenze
